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Spargelrisotto

Gesund lecker und schön creamy!

Wie wäre es mit einem Spargelrisotto? Gesund, lecker und schön creamy! Soulfood-Momente sind also garantiert – versprochen.

Zutaten

  • 400 g grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 150 Weißwein
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 40-50 g Parmesan
  • Basilikum
  • Pfeffer
So geht’s:
  1. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und dann mit Weißwein ablöschen. Nun die Brühe nach und nach zugießen.
  2. Den Reis 30-40 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Kurz vor Ende den geriebenen Käse unterheben.
  1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden und in den Dampfeinsatz legen.
  2. 400 ml Wasser in den Garbehälter geben und den Dampfeinsatz daraufsetzen. Mit dem Deckel verschließen und bei 600 W 6 Minuten dämpfen.
  3. Den Spargel unter das Risotto heben, auf Teller anrichten und mit Käse dekorieren.
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