Pasta e Patate
Einfaches One Pot Pastagericht mit KartoffelnIm kalten Januar wünschen wir uns die Gerichte aus dem schönen Süden Italiens auf den Tisch. Ein echter Klassiker aus der mediterranen Küche ist „Pasta e Patate“. Das beliebte Rezept lässt sich auch noch beliebig um Meeresfrüchte oder Fisch erweitern.
Zutaten:
- 160 g Tagliolini
- 450 g Kartoffeln
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Petersilie
- 100 g Karotten
- 80 g Staudensellerie
- 4 EL natives Olivenöl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2-3 Krusten des Parmigiano Reggiano
- 100 g gewürfelter Provola-Käse
- 2-3 Kirschtomaten nach Belieben
- Geriebenen Parmesan zum Garnieren
- Schwarzer Pfeffer
- Zwiebel und Sellerie putzen und in Würfel schneiden. Die gewaschenen Möhren in kleine Stücke schneiden und falls gewünscht um die Kirschtomaten erweitern.
- Das Gemüse in einen großen Topf geben, in dem auch später noch Platz für die Nudeln und Kartoffeln ist. Ausreichend Olivenöl zugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden einige Minuten lang anbraten lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann zum Gemüse in den Topf geben. Etwa 1 Minute unter gelegentlichem Rühren mitbraten, damit die Kartoffeln das Aroma annehmen.
- Den Brühwürfel in kochendem Wasser aufgelöst zugeben. Das Wasser sollte das Gesamte Gemüse und die Kartoffeln bedecken, aber nicht übersteigen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze langsam reduzieren und einen Deckel auflegen.
- Die Parmesankrusten dazugeben und etwa 40 Minuten mitkochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Während des Kochens die Kartoffeln auf ihre Festigkeit prüfen und gegebenenfalls Rühren. Achtung: Hier benötigt man besondere Vorsicht, denn die Kartoffeln sollten dabei ganz bleiben. Sollte das Wasser ganz aufgesogen werden, sollte noch Wasser hinzugegeben werden.
- Gegen Ende der Garzeit etwa 250 ml Wasser mit einem Messbecher in den Topf geben und erneut aufkochen.
- Nachdem das Wasser im Topf kocht, die Nudeln zugeben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen. Die Nudeln sollten den cremigen Anteil der Kartoffeln aufsaugen.
- Wen die Nudeln al dente sind mit Salz abschmecken und den gewürfelten Provola-Käse hinzugeben.
- Die Pasta e Patate warm mit etwas Olivenöl und geriebenem Parmesan servieren. Schwarzer Pfeffer gibt dem Gericht noch eine besondere Note.

