Gedämpfte Teigtaschen: Bao Buns

Ein Hauch Asiens im heimischen Esszimmer

Kennt ihr Bao Buns? Die gedämpften Teigtaschen eignen sich perfekt zum selbst Befüllen und so kann sich jeder seine ganz individuelle Interpretation des asiatischen Burger-Brötchens zusammenstellen. Denn mit diesem Rezept heißt es: Home sweet home meets asian street food!

So geht’s:

1. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe mit 1 TL Zucker in die Mitte bröseln. Einen Teil des lauwarmen Wassers dazu geben und vorsichtig mit den Knethaken verquirlen, sodass sich die Hefe mit einem Teil des Mehls verbindet. Das Ganze abgedeckt für 15 Minuten ruhen lassen.
2. Weiter Kneten und das restliche Wasser, Zucker, Kokosmilch, Öl und Salz dazu geben. Mindestens 10 Minuten lang kneten. Der Teig sollte geschmeidig und elastisch sein, aber nicht zu feucht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl unterheben, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte mindestens das doppelte an Volumen erreichen.
3. Den aufgegangenen Teig nun auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und etwas entspannen lassen. Dann zu einer länglichen Form ziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke zu Kugeln formen und nochmal 5 Minuten entspannen lassen.

4. In der Zwischenzeit Backpapier zu passenden Rechtecken schneiden. Die Kugeln anschließend mit der Hand oder mit einem Nudelholz zu einem leicht ovalen Fladen formen. Die Teigfladen von einer Seite leicht mit Öl bepinseln, damit sie nicht zusammenkleben. Dann auf die zugeschnittenen Papiere legen und zu Taschen zusammenklappen. Anschließend weitere 10 bis 20 Minuten ruhen lassen.
5. Einen für den Bambuskorb passenden Topf mit Wasser und einer Prise Salz aufstellen. Die Teiglinge mit dem Papier und etwas Abstand in den Korb setzen. Sobald das Wasser kocht den Bambuskorb auf den Topf setzen und die Teiglinge 10 bis 15 Minuten dämpfen lassen. Während des Dämpfens den Korb nicht öffnen. Anschließend kurz abkühlen lassen und nach Belieben befüllen.

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