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Passionsfrucht Tarte

Außergewöhnlich anders – Besonders lecker

Nach einem vergleichsweise aufwendigem Hauptgang, ist der Nachtisch schnell und eher einfach zubereitet und dennoch “Außergewöhnlich anders - Besonders Lecker”. Unser Gaumen begibt sich auf eine kulinarische Weltreise in den südamerikanischen Raum mit einer exotischen Fruchttarte.

Du brauchst:


Für den Teig:
  • 160 g kalte Butter
  • 300 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
  • 10 Passionsfrüchte
  • 2 Orangen
  • 300 ml Sahne
  • 7 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 frische Tonkabohne
  • 100 g Zucker oder nach Geschmack
  • Obst als Dekoration, z.B. Kiwi, Kaki, Kumquat
So geht’s:
  1. Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ein Ei und Vanille dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl nehmen. Den Teig zu einer Kugel formen, flach andrücken, in Folie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Die Backform einfetten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zu einem großen Kreis ausrollen, der für die Backform 30 cm Durchmesser plus 2-3 cm Rand reicht, und in die Form geben. Die überstehenden Teigränder mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Boden mit Backpapier auslegen, mit Kichererbsen, Erbsen oder Backkügelchen füllen und 15 Minuten blindbacken. Danach das Backpapier mit dem Inhalt entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Den Boden herausholen, den Ofen auf 160 Grad herunterschalten.
  3. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Zucker in eine Schüssel geben, mit einer feinen Reibe die Schale einer Orange und eine Tonkabohne reiben, alles gründlich verrühren. Am besten die Masse mit Fingern verreiben, sodass der Zucker die Aromen aufnimmt.
  1. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch durch das Sieb passieren, sodass ca. 100-120 g Saft entsteht. Orangen halbieren und den Saft auspressen, mit dem Maracujasaft verrühren, sodass es insgesamt 300 ml Saft sind.
  2. Eier und Sahne zu dem Zucker geben und glatt verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Saft dazugeben und verrühren.
  3. Die Füllung über den Mürbeteigboden geben und 30-40 Minuten backen oder bis die Tarte oben nicht mehr flüssig ist. Gut abkühlen lassen.
  4. Die Tarte mit Passionsfruchtmark sowie Obst dekorieren.

So individuell wie du.