Filo-Körbchen mit Pilz-Trüffel-Blauschimmelkäse-Füllung
Außergewöhnlich anders – Besonders leckerMit diesem 3-Gänge-Menü wird das Festmahl an Weihnachten etwas ganz Besonderes: Diese Filo-Körbchen mit Pilz-Trüffel-Blauschimmelkäse-Füllung sind der ideale Auftakt für einen wundervollen Weihnachtsabend.
Zutaten für 12 Stück
- 600 g Kräuterseitlinge
- 1 Packung getrocknete Steinpilze
- 1 große Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 50 g Butter plus 2 EL zum Braten
- 100 g Blauschimmelkäse, z.B. Roquefort
- 30 g Trüffel, frisch
- 1 Pck. Filoteigblätter
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Steinpilze im warmen Wasser für 30 Minuten einweichen. Das Wasser ausschütteln, Pilze ausdrücken und fein würfeln. Kräuterseitlinge und Zwiebel fein würfeln.
- Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebel darin glasig andünsten. Pilze dazugeben und anbraten. Mit Knoblauch, Thymian, würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. ½ Trüffel fein reiben, unterheben.
- Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter zerlassen. Mulden der Muffinform mit Butter bepinseln. Blauschimmelkäse in 12 Stück schneiden.


- Ein Filoteigblatt auf der Arbeitsfläche dünn mit der restlichen Butter bepinseln, mit dem weiteren Blatt belegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter gestapelt sind. In 12 Quadrate schneiden und in die Mulden drücken.
- Filo-Körbchen mit der Füllung und der Sahnemischung füllen, mit Blauschimmelkäse belegen und 25 Minuten backen. Sollten sie zu braun werden, mit Backpapier zudecken.
- Filo-Körbchen mit gehobeltem Trüffel servieren.

Tipp:
Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann diesen ganz einfach mit einem anderen Weichkäse ersetzen, wie zum Beispiel Camembert.