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Süße Apfel-Zimt-Ravioli

Wer Apfel sagt, muss auch Zimt sagen!

Fast keine andere Kombi aus Frucht und Zimtrinde funktioniert so gut. Egal ob Apfelkompott, gebratene Zimtäpfel oder Apfel-Zimt-Tee. Diese Aromenkombination darf in der kalten Jahreszeit auf keinen Fall fehlen.

Zubereitungsdauer:

  • Zubereitungszeit: 40 Minuten
  • Backzeit: 20 Minuten
  • Menge: 15 Stück


Du brauchst:


Für den Teig:
  • 215 g Mehl Typ 00
  • 75 g sehr kalte, gewürfelte Butter
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:
  • 3 rote Äpfel
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 gehäufter TL Zimt
  • Schale von einer Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 20 g Butter

Zum Garnieren:
  • 1 Eigelb
  • Nach Belieben Puderzucker
So geht’s:
  1. Für den Teig alle Zutaten außer das Wasser in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einer sandigen Masse verarbeiten.
  2. Das kalte Wasser hinzugeben und weiter kneten, bis der Teig klebrig wird.
  3. Einen Laib formen und mit Frischhaltefolie umwickelt in den Kühlschrank legen.
  4. Nun die Füllung zubereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
  5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Äpfel, den Zitronenabrieb, Zimt und den braunen Zucker hinzugeben
  6. Eine halbe Zitrone mit der Zitronenpresse auspressen, den Saft hinzugeben und unter ständigem Rühren mit 50 ml Wasser kochen, bis die Masse weich ist.
  7. Die Masse auf einen Teller geben, damit sie schnell abkühlt.
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen und etwas Mehl darüber streuen.
  9. Aus dem Teig Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen.
  10. Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Apfelfüllung in die Mitte des Teiges setzen, die Ravioli zusammenklappen, an den Rändern verschließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  11. Das Eigelb mit 20 ml Wasser verquirlen, die Ravioli damit bestreichen und bei 180 °C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
  12. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

So individuell wie du.