Süße Apfel-Zimt-Ravioli
Wer Apfel sagt, muss auch Zimt sagen!Fast keine andere Kombi aus Frucht und Zimtrinde funktioniert so gut. Egal ob Apfelkompott, gebratene Zimtäpfel oder Apfel-Zimt-Tee. Diese Aromenkombination darf in der kalten Jahreszeit auf keinen Fall fehlen.
Zubereitungsdauer:
Du brauchst:
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Garnieren:
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Menge: 15 Stück
Du brauchst:
Für den Teig:
- 215 g Mehl Typ 00
- 75 g sehr kalte, gewürfelte Butter
- 1 EL Zucker
- 50 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 3 rote Äpfel
- 1 EL brauner Zucker
- 1 gehäufter TL Zimt
- Schale von einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 20 g Butter
Zum Garnieren:
- 1 Eigelb
- Nach Belieben Puderzucker
- Für den Teig alle Zutaten außer das Wasser in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einer sandigen Masse verarbeiten.
- Das kalte Wasser hinzugeben und weiter kneten, bis der Teig klebrig wird.
- Einen Laib formen und mit Frischhaltefolie umwickelt in den Kühlschrank legen.
- Nun die Füllung zubereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Äpfel, den Zitronenabrieb, Zimt und den braunen Zucker hinzugeben
- Eine halbe Zitrone mit der Zitronenpresse auspressen, den Saft hinzugeben und unter ständigem Rühren mit 50 ml Wasser kochen, bis die Masse weich ist.
- Die Masse auf einen Teller geben, damit sie schnell abkühlt.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen und etwas Mehl darüber streuen.
- Aus dem Teig Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen.
- Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Apfelfüllung in die Mitte des Teiges setzen, die Ravioli zusammenklappen, an den Rändern verschließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Eigelb mit 20 ml Wasser verquirlen, die Ravioli damit bestreichen und bei 180 °C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

