Babyspinat mit Gerstengraupen

Lecker, schnell gekocht und dabei noch so gesund: An diesem Rezept kommt im Frühjahr niemand vorbei!

1. Die Graupen abwaschen und mit 400 ml Wasser in den Garbehälter geben. Den Spinat säubern und in den Dämpfeinsatz geben. Bei geschlossenem Deckeln in der Mikrowelle bei 700 W für 10 Minuten garen.
2. Die Zutaten für die Joghurt Sauce in eine Schüssel geben und verrühren.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anbraten bis die Zwiebeln und der Knoblauch leicht Farbe bekommen. Curry Pulver, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben, kurz anbraten, dann mit 50 ml Wasser ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Graupen in einem Sieb abtropfen lassen, den Spinat fein hacken.
6. Die Graupen mit Spinat und der Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und gut verrühren und mit dem Minz-Joghurt servieren.