Pflaumenkuchen mit Pistazien und Zitronenglasur
Die frische Interpretation des KlassikersAutumn is coming: Und damit ist endlich wieder Pflaumenzeit. Unter allen Konfitüren, Crumbles und Kuchen ist dieses Rezept unser all time favourite. Probiert es aus!
Zutaten
Für den Kuchen:
Für die Zitronenglasur:
Für den Kuchen:
- 185 g Butter
- 220 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 120 g gemahlene Mandeln
- 120 g Pistazien
- 90 g Weizenmehl
- 12 Pflaumen
- Etwas Zitronenabrieb
Für die Zitronenglasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Frisch gepressten Zitronensaft
- Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Ein paar Pistazien zum Garnieren beiseite legen und die restlichen in einem Blender zu feinem Mehl mahlen.
- Die weiche Butter und den braunen Zucker vermengen, bis eine leichte und homogene Creme entsteht. Nacheinander die Eier unterschlagen. Danach gemahlenen Mandeln, Pistazienmehl, Weizenmehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zugeben.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Die Pflaumen halbieren und auf den Teig drücken – die aufgeschnittene Seite zeigt nach oben.
- Bei 175°C für 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und dann in der Springform auskühlen lassen.
- Für die Glasur eine Zitrone auspressen und den Saft mit dem Puderzucker verrühren. Den Zitronenguss über den Kuchen träufeln und mit den restlichen Pistazien verzieren.
- Lasst es euch schmecken! This is AUER inspiration for you.
