Kürbis-Chili-Suppe

Ein feuriger Twist für den herbstlichen Klassiker

Zu Halloween feiert der Kürbis Hochsaison! Die nussig-würzigen Kürbis-Gerichte sind also definitiv ein Must für Herbst und Winter. Macht es euch zuhause gemütlich und verwöhnt euch passend zur kälteren Jahreszeit mit Comfort Food: Das Chili-Topping wärmt nochmal mehr von innen und die Suppe ist ganz leicht nachgekocht!

Zutaten

1 Hokkaidokürbis
2 Kartoffeln
1 rote Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
250 ml Sahne
1 Stück Ingwer
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 TL Zitronensaft
1 EL Chili-Öl
1 EL Kürbiskerne
1 Prise Salz & Pfeffer

So geht’s:

Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Auch die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
Kürbis, Kartoffeln, Zwiebelringe und Knoblauch anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe, Chili und Ingwerstückchen dazugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen.

Sobald der Kürbis weich ist, könnt ihr das Gemüse pürieren.
Mit der ROBERT AUER Zitronenpresse den Saft einer Zitrone auffangen.
Sahne und Zitronensaft unterrühren und die Suppe abschmecken. Einen Schuss Sahne zum Dekorieren aufbewahren.
Zum Schluss mit der restlichen Sahne, den Kürbiskernen und dem Chili-Öl toppen.

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